Wird aus den Blättern des tropischen Süßgrases gewonnen. Trotz seines Namens hat Lemongras nichts mit Zitrusfrüchten zu tun. Die Namens- gebung erfolgte lediglich durch den zitronenähnlichen Duft, den das Gras beim Zerreiben entfaltet. Für den Duft und den Geschmack ist das ätherische Öl Citral verantwortlich.
Der Geschmack ist kräftig, säuerlich und erinnert an Zitrone.
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